Cá bống sông đà

Cá bống (tên khoa học: Gobiiformes) là loại cá rất thân thuộc trong kí ức của người dân Việt Nam. Không ngoa khi nói rằng nhiều người chúng ta lớn lên với nồi cá bống kho tiêu của mẹ. Cái hương vị đậm đà, thơm ngon, thịt cá mềm ngọt nhai cả xương thì quả thật khó kiếm lắm, cứ hôm nào có cá bống kho tiêu là hôm đó xác định nồi cơm bay sạch cả cháy.

Cá bống sông Đà sống tại vùng sông Đà, Hòa Bình là loại cá tươi ngon nhất, mỗi con chỉ to bằng đầu ngón tay cái nhưng thịt rất chắc và thơm, xương mềm. Cá sống trong môi trường tự nhiên, ăn những thức ăn tự nhiên nên mới có chất lượng đặc biệt tốt.

Đây là loại cá hoàn toàn tự nhiên được đánh bắt ở thượng nguồn sông Đà, Hòa Bình . Nơi có nguồn nước trong sạch.Cá bống sông Đà nhà em béo tròn, mình săn chắc, nhiều con có cả một bụng trứng lại càng tăng thêm vị ngọt của các món ăn từ cá bống. Mỗi con chỉ dài khoảng từ 10 đến 15 cm, lớp vảy bên ngoài mỏng nhỏ, với lớp da màu vàng xám.Thịt cá bống rất giàu protein, phot pho, sắt,…Theo đông y, loài cá này còn có một số tác dụng chữa bệnh rất hiệu quả, tốt cho gan thận, giúp điều hòa khí huyết.

Gợi Ý Một Số Món Ngon Từ Cá Bống Sông Đà:

Cá bống kho tương bần  

Cá bống sau khi sơ chế sạch sẽ với chút rượu trắng và gừng thì để ráo đem xóc đều với muối, bột nghệ, rượu trắng rồi đem phơi qua 1 nắng. Nhớ đậy lồng bàn hoặc có thể đem sấy cho cá se lại.

Làm nóng già dầu ăn, chiên cá sơ qua cho cá vàng đều.

Xếp lá gừng, gừng thái lát vào nồi rồi xếp tiếp cá đã chiên với chút dầu ăn vừa rán cá, tương bần, bột ngọt, ớt, mật mía (nếu có) vào để 30 phút sau đó cho lên bếp và đổ nước dừa tươi nóng vào. Lượng nước dừa cao hơn hơn mặt cá 1 xíu, nếu không có nước dừa thì thay bằng nước nóng bình thường. Đun sôi nồi cá kho 1 lúc thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi hạ lửa nhỏ nhất liu riu để kho cho đến khi cạn nước là được.

Cá bống chiên giòn

Cá bống sau khi đã sơ chế sạch với rượu trắng, gừng thì để ráo ướp cùng 1 chút xíu hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng.

Đun nóng già dầu ăn,thả lá lốt đã thái nhỏ vừa vào chiên thơm, vớt ra đĩa. Lăn cá bống qua bột chiên giòn rồi thả vào chảo chiên vàng giòn đều với lửa nhỏ.

Gắp cá ra đĩa đã có lá lốt và ăn nóng kèm nước mắm me hoặc tương ớt hay tương cà, nắm mắm tỏi ớt tùy theo sở thích.

Mách bạn: Muốn cá chiên có màu đẹp có thể cho vào dầu ăn chút bột nghệ. Món này khi chiên xong cũng có thể xóc với bột muối rang và sả chiên giòn cũng ngon.